寒意尚浓，玉田县田间地头却是一片繁忙的劳作场景：菜农们正有条不紊地将新鲜饱满的窖藏白菜精选、打包、装车，源源不断运往北京市场。凭借得天独厚的种植条件、完善的产销体系和品牌化发展路径，如今的玉田县不仅是供京白菜的主要产地，“玉菜”更是京津冀冬季餐桌上的“当家菜”。
玉田白菜能赢得市场青睐，离不开当地特有的水土滋养。该县地处燕山南麓，属温带大陆季风气候，雨热同季，沙壤质至轻黏土质的肥沃土壤有机质丰富，奥陶、雾谜山两条优质矿泉水系穿境而过，孕育出的玉田白菜兼具“清冽甘甜、回味悠长”的独特口感，富含蛋白质、维生素C、钙、铁、锌、硒等营养物质和微量元素，被誉为“玉菜”。2011年“玉田白菜”获地理标志产品保护，2019年玉田包尖白菜入选中国农业品牌目录。
“我们和北京超市发连锁有限公司等多家大型连锁商超建立了稳定合作，采收后商超货车直接地头提货，直达货架，玉田白菜在京津市场特别受欢迎。”在玉田县华瑞种植农民专业合作社种植基地，理事长王怀宇正忙着调度白菜装车。作为种了10多年白菜的种植大户，王怀宇的合作社去年种植白菜600多亩，年销往北京的白菜达1400多吨。“玉田包尖白菜在立冬前后采收，经储藏后上市，市民买回家可直接食用，对于上市较早的其他品种，则通过逐步采收、错峰上市的方式。”
据玉田县农业农村局负责人介绍，玉田冬季白菜供应从每年10月持续至次年4月，通过蔬菜经纪人、蔬菜产业协会等渠道，每年供京白菜达20多万吨。目前全县已建成12个产地市场、70多个地头市场，形成了完善的市场体系与种植基地配套格局。
近年来，玉田县全力推动包尖白菜产业向标准化、规模化、品牌化转型。修订《地理标志产品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》，让农业生产有标可依。打造精品种植基地，带动农户改进种植技术，推出“玉田供京蔬菜”区域公用品牌，建立从种植源头到商品流通的安全管控体系，持续扩大品牌影响力。
“通过扫描追溯码就可以了解合作社白菜的生产过程，让大家吃得更放心。”王怀宇告诉记者。如今，当地白菜已经实现全程可追溯，种植大户通过小程序上传各阶段管理措施，每棵白菜都带有专属追溯码，消费者扫码即可查看播种、管理、采收、包装等全环节信息。
品种创新与品牌溢价让菜农收益持续提升。为丰富市场供给，除传统玉田包尖白菜外，当地还引进北京新三号、黄心菜、京秋60等新品种，更培育出可在5、6月份上市的春季白菜。目前，该县已注册“金玉田”“种玉之田”“慈玉”“新华玉”等白菜商标11个。优质玉田包尖白菜较普通白菜溢价30%，精品礼盒装售价高达98元，显著提升了产业效益。
记者了解到，作为京津周边重要的蔬菜生产基地，玉田县目前常年蔬菜种植面积超40万亩，年均为京津及周边市场供应各类蔬菜110余万吨。其中，玉田白菜种植面积16.29万亩，产量96.7万吨，年产值近7.77亿元，不仅让农民的钱袋子越来越鼓，更以鲜香滋味温暖了北上广深等大城市市民的餐桌，实现了从蔬菜种植大县到产业强县的跨越。
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